Sep 25, 2023

艾草—能量巨大的平凡小草


艾草是一种多年生草本植物,生命力顽强,随便丢下种子,就能在阳光下,雨水中郁郁葱葱地生长。虽然普通,但它有着巨大的能量。中国的第一部诗集《诗经》中提到艾草,“彼采萧兮,一日不见,如三秋兮!彼采艾兮,一日不见,如三岁兮!”据记载,“萧”同样是艾的一种,即艾蒿。所以我们熟悉的“一日不见如隔三秋”,原来出自这首关于艾草的诗。


艾在中国文化中,既能驱邪,又能食用,还是一味不可多得的药物。端午节,人们将艾置于家中辟邪。艾草同样代表招百福,插在门口,可使身体健康。


作为中药,艾更是作用广泛。《本草纲目》记载:艾以叶入药,性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经,具回阳、理气血、逐湿寒、止血、安胎等功效,亦常用于针灸。故又被成为“医草”。战国时期儒家经典著作《孟子》载“犹七年之病,求三年之艾也”,可见艾草之于古医学中的地位。东汉著名医家张仲景的《伤寒杂病论》中记载的包含艾叶的方剂胶艾汤和柏叶汤,至今仍是临床常用方。


不能不提到艾灸,艾灸是用棉纸包裹艾绒制成艾条,用艾条进行灸治,属中医外治法,广泛适用于风寒湿痹,关节酸痛,脘腹冷痛,腰酸疼痛,月经不调,宫寒畏冷,容易感冒等人群。宋代诗人范成大有《灼艾》一诗“血忌详涓日,尻神谨避方。艾求真伏道,穴按古名堂。谢去群巫祝,胜如几药汤。起来成独笑,一病搅千忙。”诗中赞颂艾灸的功效显著,不仅免去了巫祝的祈福,也胜过几碗汤药,起来一身轻松,忍不住开心大笑。足以见得艾的药用价值。


艾虽是药,亦可上餐桌。江浙一带的传统美食青团,那漂亮甜糯的皮就是艾草汁与糯米粉制成。

以下介绍两种简单的以艾为原料的食物:


1) 简单易做的艾草炒鸡蛋

原料:艾草鸡蛋适量

做法:艾草取嫩芽焯水,捞起后立刻过冷水,切碎,放入两个鸡蛋,加入适量盐搅匀。

起油锅,下艾草蛋液略成形,稍加一点水煮开至略干。

’装盘开吃。


2) 美味养生的排骨艾草虫草花汤

原料:虫草花、艾草、猪肋排、红枣

做法:艾草除老叶,切掉老根焯水,’猪肋排加花椒、黄酒焯水去腥,虫草花浸泡10分钟倒掉水。

猪肋排、虫草花放入砂锅加水、姜片炖煮90分钟,加入艾草,红枣和盐继续炖煮15分钟;起锅,可以喝了。

又简单又养生,非常值得试一试。


新加坡生活节奏快,人们大多在小贩中心用餐,很难顾及到少油少盐等问题,由于盐的摄入过多,水分潴留在新加坡较为常见,这时候,艾草就可以大显身手了。可将艾草放入无纺布袋,扎紧口后,将药袋放入锅中烧水,用煮过艾草的水泡脚,不仅可以消除一天的疲劳,易可祛寒湿、解决体内水分潴留的大问题。


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